Monday, May 20, 2019

NATIVE DISH / PLATILLO NATIVO: Senegalese Poisson Yassa / "Poisson Yassa" de Senegal

(Existing English subtitles are from the publisher: NYC Media)

Description (from original video): "One day in 1995, Dakar, Senegalese-native Ejhadji Cissé woke up from a dream of living in New York City.  He and his cousin took this as a sign, and immediately headed West to pursue careers in the culinary arts.  Upon arriving and getting their bearings in Harlem's "Little Senegal" community, the Cissés quickly entered the restaurant business. In this episode, Chef Ejhadji fries up Poisson Yassa, his favorite Sunday dish--one that families greet loved ones with: sea bass flavored with a familiar Yassa onion sauce consisting of lemon, garlic, peppers, dijon mustard, and olives."

Descripción: Un día en 1995, Ejhadji Cissé, originario de Dakar, Senegal, soñó que vivía en la ciudad de Nueva York. Un primo y él lo tomaron como una señal y decidieron emigrar con el fin de hacer carrera en las artes culinarias. Al llegar y establecerse en la comunidad de "la pequeña Senegal" en Harlem, los Cissés se metieron inmediatamente en el negocio de los restaurantes. En este episodio, el chef Ejhadji fríe un "poisson yassa", su platillo favorito para los domingos... un platillo que se le ofrece a los seres queridos para darles la bienvenida: lubina acompañada con una conocida salsa "yassa" de cebolla hecha a base de limón, ajo, pimientos, mostaza de dijon y aceitunas.


Tuesday, May 14, 2019

NATIVE DISH / PLATILLO NATIVO: Indonesian Beef Rendang Brisket / "Rendang" de res de Indonesia


Description (from original video): "Since 2004, Upi Yuliastuti has been serving New Yorkers--including the City's population of 8,000 Indonesian immigrants--authentic spicy flavors from her home city of Padang, West Sumatra. She combines familiar native ingredients like coconut milk, chili peppers, and lemongrass to create her version of the celebrated "Rendang Padang" stir-fried beef brisket."

Descripción: Desde 2004, Upi Yuliastuti lleva sirviendo a los neoyorquinos, incluyendo a los 8.000 inmigrantes indonesios que viven en la ciudad de Nueva York, sus platillos auténticos con los sabores picantes de su ciudad natal de Padang, en Sumatra Occidental. Ella combina ingredientes nativos conocidos como leche de coco, ají picante y hierba de limón para crear su versión del famoso "rendang padang" de res.


Sunday, May 12, 2019

NATIVE DISH / PLATILLO NATIVO: Estonian Kringel bread / Pan dulce "kringel" de Estonia

(Existing English subtitles are from the publisher: NYC Media)

Description (from original video)There are 30,000 Estonian immigrants and Estonian-Americans living in America.  Meet one of them, Aarne Läänemaa, a chef at New York Estonian House living in NYC's Astoria neighborhood.  Taste his delightful recipe for braided cinnamon dessert bread known as Kringel, and get to know how he called New York home.

Descripción: En EE. UU. viven alrededor de 30.000 inmigrantes estonios y estonios-estadounidenses. Conoce a uno de ellos, Aarne Läänemaa, un chef que trabaja en el New York Estonian House y vive en la zona de Astoria en la ciudad de Nueva York. Prueba su deliciosa receta para la elaboración del kringel, un pan dulce de canela en forma de trenza, y descubre por qué considera Nueva York su hogar.