NATIVE DISH / PLATILLO NATIVO: Garifuna Durudia Tortillas / Tortillas "durudia" garífunas

 

(Existing English subtitles are from the publisher: NYC Media)

Description (from the original video): "An estimated 200,000 Garifuna people (or Gariganu)--descendants of Arawak Indians and West Africans, who were exiled from St. Vincent island to parts of Central America--call New York home today. Isha Sumner's mom, Sara Martinez, is one of them.  The San Juan Tela, Honduran-native, now living in Woodside, Queens, came to America in the 1970s to provide for her family back home.  In the mid-1980s, Isha joined her in NYC and eventually, they started a catering business named "Weiga" ("Let's Eat" in Garifuna), cooking many Garifuna dishes, some of which have both Caribbean and Latin-American influence. In this episode, they offer a taste of their heritage by flavoring their tortilla mix with coconut milk and brown sugar, and creating "Durudias.""

Descripción: Alrededor de 200.000 garífunas o gariganu, como se conoce a los descendientes de los aborígenes arahuacos y esclavos del África occidental exiliados de la isla de San Vicente a ciertas parte de Centroamérica, viven hoy en día en Nueva York. La madre de Isha Sumner, Sara Martínez, es una de ellas. Nativa de San Juan Tela, Honduras, vive ahora en Woodside, Queens. Llegó a EE. UU. en la década de los 70 para mantener a su familia en su país. A mediados de los 80 Isha llega a la ciudad de Nueva York y comienza su negocio de cáterin llamado "Weiga" ("Vamos a comer" en garífuna) en donde prepara muchos platillos garífunas, algunos con influencia tanto del Caribe como de Latinoamérica. En este episodio, ellas nos invitan a probar su herencia culinaria al preparar sus tortillas "durudias" con leche de coco y azúcar morena.

NATIVE DISH / PLATILLO NATIVO: Jamaican Fusion Jerk Chicken / Pollo "jerk" de fusión jamaicana


Description (from the original video): "Kingston-native Fauzia Abdur-Rahman has found a creative way to cook a famous Jamaican staple without the use of charcoal or hot grilles.  That's because she and her family run a food cart, where she boils and braises her Jerk Chicken made of Halal boneless thighs."

Descripción: Fauzia Abdur-Rahman, nativa de Kingston, consiguió una forma creative de preparar un platillo jamaicano muy conocido sin tener que asar al carbón o a la parrilla en su camión de comida donde ella hierve y cocina a fuego lento su pollo "jerk" de muslos de pollo certificados halal.

NATIVE DISH / PLATILLO NATIVO: Bukharian Jewish Bakhsh Rice / Arroz "bakhsh" de los judíos bujarianos

(Existing English subtitles are from the publisher: NYC Media)

Description (from the original video): "A few weeks before the 9/11 attacks in New York, a 14-year-old Manashe Khaimov and his family emigrated from Samarkand, Uzbekistan to Rego Park, Queens, joining other Bukharian Jewish families in the area seeking prosperity, religious freedom, and educational opportunities.  Over time, while enjoying the freedom and diversity of New York City, Manashe grew stronger ties to his identity and traditions, eventually becoming an educator and an organizer within his community. 

Today, Manashe, 31, leads the Jewish Silk Road Tours, introducing New Yorkers to a taste of his community and culture--including food, culture, music, and religious sites--and in this episode, also offers a taste of his family's ancient recipe for Bakhsh, a parsley-infused rice dish using Uzbek pilaf, green tea, shoulder beef, salt and pepper, all boiled in a traditional cotton sack."

Descripción: A pocas semanas de los ataques del 11 de septiembre en Nueva York, Manashe Khaimov, entonces de 14 años, emigraba junto con su familia de Samarkand, Uzbekistán a Rego Park, Queens, uniéndose a otras familias de judíos bujarianos ya en el área en busca de prosperidad, libertad religiosa y oportunidades de estudio. Con el tiempo, a medida que disfrutaba de la libertad y la diversidad en la ciudad de Nueva York, Manashe desarrollaría lazos fuertes con su identidad y tradiciones y se convertiría, eventualmente, en un educador y organizador dentro de su comunidad. 

Hoy día, Manashe, de 31 años, lidera los tours judíos de la Ruta de la Seda dándole a los neoyorquinos la oportunidad de conocer su comunidad y su cultura incluyendo la gastronomía, la cultura, la música y los sitios religiosos. En este episodio nos presenta una receta antigua de su familia para la preparación de "baksh", un platillo de arroz pilaf uzbeko mezclado con perejil, té verde, paleta de rest, sal y pimienta, y cocido dentro de un saco de algodón tradicional.