Saturday, April 13, 2019

NATIVE DISH / PLATILLO NATIVO: Lao Tam Mak Hoong Papaya Salad / Ensalada de papaya "tam mak hoong" de Laos

(Existing English subtitles are from the publisher: NYC Media)

Description (from original video): "Jeannie Ongkeo, a refugee from Laos, came to Elmhurst, Queens, in the late 1970s to flee communism.  As a retired chef, she participates in Tak Bat, the spiritual ritual of almsgiving at a local Thai temple, and feeds monks a familiar staple they've grown up eating: crunchy Tam Mak Hoong green papaya salad, drenched with savory anchovy sauce.  Through the custom, the monks become the conduit to connecting her with her relatives in the afterlife."

Descripción: Jeannie Ongkeo, una refugiada de Laos, llegó a Elmhurst, Queens, a fines de los años 70 huyendo del comunismo. Como chef jubilada, participa en el Tak Bat, el ritual espiritual de la limosna en un templo tailandés local, y alimenta a los monjes con un platillo muy conocido: la crujiente ensalada de papaya verde "tam mak hoong" aderezada con una deliciosa salsa de anchoa. Gracias a este gesto, los monjes se convierten en su conexión con sus familiares fallecidos.

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