NATIVE DISH / PLATILLO NATIVO: Lao Tam Mak Hoong Papaya Salad / Ensalada de papaya "tam mak hoong" de Laos

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(Existing English subtitles are from the publisher: NYC Media)

Description (from original video): "Jeannie Ongkeo, a refugee from Laos, came to Elmhurst, Queens, in the late 1970s to flee communism.  As a retired chef, she participates in Tak Bat, the spiritual ritual of almsgiving at a local Thai temple, and feeds monks a familiar staple they've grown up eating: crunchy Tam Mak Hoong green papaya salad, drenched with savory anchovy sauce.  Through the custom, the monks become the conduit to connecting her with her relatives in the afterlife."

Descripción: Jeannie Ongkeo, una refugiada de Laos, llegó a Elmhurst, Queens, a fines de los años 70 huyendo del comunismo. Como chef jubilada, participa en el Tak Bat, el ritual espiritual de la limosna en un templo tailandés local, y alimenta a los monjes con un platillo muy conocido: la crujiente ensalada de papaya verde "tam mak hoong" aderezada con una deliciosa salsa de anchoa. Gracias a este gesto, los monjes se convierten en su conexión con sus familiares fallecidos.

NATIVE DISH / PLATILLO NATIVO: Garifuna Durudia Tortillas / Tortillas "durudia" garífunas

 

(Existing English subtitles are from the publisher: NYC Media)

Description (from the original video): "An estimated 200,000 Garifuna people (or Gariganu)--descendants of Arawak Indians and West Africans, who were exiled from St. Vincent island to parts of Central America--call New York home today. Isha Sumner's mom, Sara Martinez, is one of them.  The San Juan Tela, Honduran-native, now living in Woodside, Queens, came to America in the 1970s to provide for her family back home.  In the mid-1980s, Isha joined her in NYC and eventually, they started a catering business named "Weiga" ("Let's Eat" in Garifuna), cooking many Garifuna dishes, some of which have both Caribbean and Latin-American influence. In this episode, they offer a taste of their heritage by flavoring their tortilla mix with coconut milk and brown sugar, and creating "Durudias.""

Descripción: Alrededor de 200.000 garífunas o gariganu, como se conoce a los descendientes de los aborígenes arahuacos y esclavos del África occidental exiliados de la isla de San Vicente a ciertas parte de Centroamérica, viven hoy en día en Nueva York. La madre de Isha Sumner, Sara Martínez, es una de ellas. Nativa de San Juan Tela, Honduras, vive ahora en Woodside, Queens. Llegó a EE. UU. en la década de los 70 para mantener a su familia en su país. A mediados de los 80 Isha llega a la ciudad de Nueva York y comienza su negocio de cáterin llamado "Weiga" ("Vamos a comer" en garífuna) en donde prepara muchos platillos garífunas, algunos con influencia tanto del Caribe como de Latinoamérica. En este episodio, ellas nos invitan a probar su herencia culinaria al preparar sus tortillas "durudias" con leche de coco y azúcar morena.

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NATIVE DISH / PLATILLO NATIVO: Jamaican Fusion Jerk Chicken / Pollo "jerk" de fusión jamaicana

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Description (from the original video): "Kingston-native Fauzia Abdur-Rahman has found a creative way to cook a famous Jamaican staple without the use of charcoal or hot grilles.  That's because she and her family run a food cart, where she boils and braises her Jerk Chicken made of Halal boneless thighs."

Descripción: Fauzia Abdur-Rahman, nativa de Kingston, consiguió una forma creative de preparar un platillo jamaicano muy conocido sin tener que asar al carbón o a la parrilla en su camión de comida donde ella hierve y cocina a fuego lento su pollo "jerk" de muslos de pollo certificados halal.